Ensalada de queso freco, alcachofa y manzana

Name: Ensalada de queso freco, alcachofa y manzana
Yield: 2 raciones
Ingredients: 5 de Alcachofas medianas (Para la ensalada:); 250 g de Queso fresco (Para la ensalada:); 1 de Manzana (Para la ensalada:); 9-10 de Pasas (Para la ensalada:); 3 de Nueces (Para la ensalada:); 2 de Dientes de ajo (Para la ensalada:); 400 ml de Agua (Para la ensalada:); 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (Para la ensalada:); Sal y pimienta (Para la ensalada:); Perejil (Para la ensalada:); 1 de Zumo de limón (Para el aderezo:); 1 cuch. y 1/2 de Vinagre de manzana (Para el aderezo:); 1 cucharada de Pasta de sésamo (tahin) (Para el aderezo:); 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (Para el aderezo:); 1 cucharada de Soja dulce o miel (Para el aderezo:)

Comidas 6-12 añosPara 2 comensalespotasiofibracalcio

Cantidades de la receta original. Adapta la porción infantil a su edad y apetito.

Ingredientes

5 de Alcachofas medianas (Para la ensalada:)
250 g de Queso fresco (Para la ensalada:)
1 de Manzana (Para la ensalada:)
9-10 de Pasas (Para la ensalada:)
3 de Nueces (Para la ensalada:)
2 de Dientes de ajo (Para la ensalada:)
400 ml de Agua (Para la ensalada:)
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (Para la ensalada:)
Sal y pimienta (Para la ensalada:)
Perejil (Para la ensalada:)
1 de Zumo de limón (Para el aderezo:)
1 cuch. y 1/2 de Vinagre de manzana (Para el aderezo:)
1 cucharada de Pasta de sésamo (tahin) (Para el aderezo:)
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (Para el aderezo:)
1 cucharada de Soja dulce o miel (Para el aderezo:)

Preparación

1Pela bien las alcachofas hasta que solo quede el corazón y sumérgelas en agua con perejil para evitar que se oxiden.
2En una sartén pon una cucharada de AOVE y sofríe los ajos cortados por la mitad. A continuación corta los corazones de alcachofa por la mitad y añádelos a la sartén. Saltea durante unos minutos y salpimenta al gusto.
3Cuando estén dorados, añade un vaso de agua y una vez que se consuma añade otro. Espera a que se reduzca y apártalo.
4En un recipiente pon el queso fresco cortado en dados, la manzana cortada en laminas, las nueces picadas, las pasas y las alcachofas.
5En un bote añade todos los ingredientes para hacer el aderezo. Cierra la tapa y agítalo un par de veces para que todos los ingredientes se mezclen bien. Añádelo a la ensalada y, ¡a comer!

Fuente: La Habitación Saludable

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