Ensalada templada de arroz integral con lentejas, tomate cherry y pepino

Name: Ensalada templada de arroz integral con lentejas, tomate cherry y pepino
Yield: 2 raciones
Ingredients: 80 g de arroz integral cocido; 60 g de lentejas cocidas (sin sal); 80 g de tomate cherry; 60 g de pepino; 40 g de zanahoria rallada; 10 ml de aceite de oliva virgen extra; 5 ml de zumo de limón; 3 g de perejil fresco picado

Cenas 3-6 añosPara 2 comensales≈ 227 kcal · P 5 · H 35 · G 7 gproteína vegetalrico en fibrahierroácido fólico

Ingredientes

80 g de arroz integral cocido
60 g de lentejas cocidas (sin sal)
80 g de tomate cherry
60 g de pepino
40 g de zanahoria rallada
10 ml de aceite de oliva virgen extra
5 ml de zumo de limón
3 g de perejil fresco picado

Preparación

1Tener el arroz integral y las lentejas ya cocidos y a temperatura tibia.
2Partir los tomates cherry por la mitad y el pepino en medias lunas pequeñas sin pepitas.
3Mezclar en un bol el arroz, las lentejas, el tomate, el pepino y la zanahoria rallada.
4Aliñar con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón; remover con suavidad.
5Espolvorear con perejil fresco picado y servir a temperatura ambiente o ligeramente templado.
6Cortar todos los ingredientes en tamaño adecuado para niños pequeños antes de servir.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea

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