Ensalada templada de brócoli, garbanzos y queso fresco

Ingredientes

• 100 g de brócoli (ramitos pequeños)
• 60 g de garbanzos cocidos
• 30 g de queso fresco bajo en sal
• 4 unidades de tomate cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de orégano seco

Preparación

1. 1Cocer el brócoli al vapor 8-10 minutos hasta que esté muy tierno. Dejar templar.
2. 2Escurrir y aclarar los garbanzos. Si la piel resulta difícil de masticar, retirarla.
3. 3Cortar los tomates cherry en cuartos muy pequeños, retirando las pepitas.
4. 4Desmigar o cortar el queso fresco en daditos de menos de 1 cm.
5. 5En un bowl, disponer el brócoli templado en trozos pequeños, los garbanzos, el tomate y el queso.
6. 6Aliñar con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón y orégano. Mezclar con suavidad y servir.