Ensalada templada de brócoli, huevo duro y garbanzos

Ingredientes

• 80 g de brócoli (ramitos pequeños)
• 60 g de garbanzos cocidos
• 1 unidad L de huevo
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 pellizco de perejil fresco picado

Preparación

1. 1Cocer el brócoli al vapor 8-10 min hasta que esté muy tierno; separar en ramitos muy pequeños o aplastar ligeramente con el tenedor.
2. 2Cocer el huevo en agua hirviendo 10 min; enfriar, pelar y cortar en daditos pequeños.
3. 3Calentar los garbanzos cocidos al vapor o en un cazo con agua durante 2-3 min; escurrir.
4. 4Aplastar levemente algunos garbanzos con el tenedor para reducir el riesgo de atragantamiento.
5. 5Mezclar en un bol el brócoli, los garbanzos y el huevo.
6. 6Aliñar con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y perejil picado.
7. 7Servir templado, asegurándose de que no hay trozos grandes.