Ensalada templada de pasta integral con atún, tomate asado y aceitunas

Ingredientes

• 80 g (peso seco) de pasta integral (fusilli o penne)
• 80 g (escurrido) de atún en conserva al natural
• 2 unidades de tomates pera
• 20 g de aceitunas negras sin hueso
• 30 g de rúcula
• 0.25 unidad de cebolla morada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• orégano seco
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 200 °C. Cortar los tomates en cuartos, aliñar con 1 cucharada de AOVE y orégano. Asar 20 min hasta que se ablanden y caramelicen ligeramente.
2. 2Cocer la pasta integral en agua hirviendo con sal el tiempo indicado (al dente). Escurrir y enfriar ligeramente bajo el grifo para que quede templada.
3. 3Cortar la cebolla morada en juliana fina; remojar 5 min en agua fría para suavizar el sabor.
4. 4En un bol grande, mezclar la pasta templada con el atún escurrido, los tomates asados, las aceitunas y la cebolla.
5. 5Añadir la rúcula, aliñar con el AOVE restante y el vinagre de manzana.
6. 6Mezclar con cuidado y servir templado.