Ensalada templada de pasta integral con tomate cherry, calabacín y queso fresco

Ingredientes

• 50 g de pasta integral (macarrones o fusilli pequeños)
• 60 g de calabacín
• 4 unidades de tomate cherry
• 30 g de queso fresco tipo burgos (bajo en sal)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 3 hojas de albahaca fresca

Preparación

1. 1Cocer la pasta integral en agua abundante sin sal el tiempo indicado en el paquete; escurrir y reservar.
2. 2Cortar el calabacín en daditos de ~0,5 cm y saltear en sartén antiadherente con unas gotas de aceite a fuego medio 5-6 min hasta que esté tierno.
3. 3Cortar los tomate cherry en cuartos (retirar la piel si al niño le cuesta masticarla) para evitar atragantamiento.
4. 4Cortar el queso fresco en daditos pequeños.
5. 5Mezclar la pasta templada con el calabacín, el tomate y el queso.
6. 6Aliñar con la cucharadita de aceite de oliva virgen extra y las hojas de albahaca fresca troceadas.
7. 7Servir a temperatura agradable (no caliente).