Espaguetis de Calabacín con Verduras

Preparación

1. 1Saltea con un poquito de aceite de oliva los ajos laminados, los piñones, las puntas de espárragos verdes y los tomates secos troceados. Los tomates secos puedes comprarlos hidratados o hidratarlos en agua caliente durante al menos 20 minutos. Retira las verduras a un plato y reserva.
2. 2Para hacer la pasta de calabacín usa un pelador o un cuchillo, saca láminas o tiras tan finas como puedas. El resultado debe ser similar a unos tallarines o a unos espaguetis.
3. 3Saltea la pasta en la sartén con otro chorrito de aceite durante unos 5 minutos o hasta que esté a tu gusto.
4. 4Sirve la pasta de calabacín en un plato junto con las verduras. 
5. 5Echa un poco de queso parmesano por encima (opcional).