Espaguetis integrales con salsa de tomate y migas de gallo

Ingredientes

• 320 g de espaguetis integrales
• 400 g de filetes de gallo (o acedía)
• 400 g de tomates maduros troceados (o triturado sin azúcar)
• 1 unidad de cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de albahaca fresca
• 1 cucharadita de orégano seco
• sal

Preparación

1. 1Cuece los espaguetis integrales en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete (aprox. 9-11 min). Escurre y reserva.
2. 2En una sartén grande con el AOVE, sofríe la cebolla y el ajo picados 5 min a fuego medio.
3. 3Añade el tomate, el orégano y una pizca de sal. Cocina la salsa 15 min a fuego suave.
4. 4Mientras, cocina los filetes de gallo en plancha o sartén antiadherente, 2 min por lado. Déjalos enfriar ligeramente y desmigájalos con un tenedor.
5. 5Incorpora las migas de pescado a la salsa de tomate. Mezcla bien y calienta 2 min.
6. 6Mezcla la salsa con los espaguetis. Sirve con albahaca fresca picada por encima.