Espinacas salteadas con huevo a la plancha y tostada integral

Ingredientes

• 300 g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 unidades de huevos camperos
• 8 unidades de tomate cherry
• 2 rebanadas de pan integral
• pimentón dulce

Preparación

1. 1Lava bien las espinacas y escúrrelas.
2. 2Calienta 1 cucharada de AOVE en una sartén grande. Dora el ajo laminado a fuego medio-bajo, sin que se queme.
3. 3Añade las espinacas, saltea 3-4 min removiendo hasta que se reduzcan. Reserva.
4. 4En la misma sartén, con otra cucharada de AOVE, haz los huevos a la plancha a fuego medio hasta el punto deseado.
5. 5Parte los tomates cherry por la mitad y añádelos a las espinacas calientes; remueve un momento.
6. 6Tuesta el pan integral y colócalo como base.
7. 7Sirve las espinacas sobre el pan y coloca el huevo encima. Espolvorea un poco de pimentón dulce.