Estofado de pavo con lentejas rojas y boniato

Ingredientes

• 100 g de pavo en daditos pequeños
• 60 g de lentejas rojas (no requieren remojo)
• 120 g de boniato
• 80 g de tomate natural triturado
• 60 g de cebolla
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de comino molido
• 300 ml de caldo de verduras casero sin sal

Preparación

1. 1Sofríe la cebolla picada fina en aceite de oliva a fuego suave durante 5 min hasta que esté transparente.
2. 2Añade los daditos de pavo y dóralos ligeramente 3 min removiendo.
3. 3Incorpora el tomate triturado y el comino, y cocina 2 min más.
4. 4Agrega el boniato pelado y en dados pequeños, las lentejas rojas enjuagadas y cubre con el caldo. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 20 min.
5. 5Comprueba que el boniato y las lentejas estén muy blandos. Si el estofado queda muy espeso añade un poco de agua. Aplasta ligeramente con el dorso de una cuchara para facilitar la masticación.