Estofado de pollo con lentejas rojas y verduras

Ingredientes

• 150 g de Contramuslo de pollo deshuesado y sin piel
• 60 g de Lentejas rojas (peladas)
• 0.5 unidad de Pimiento rojo
• 100 g de Calabaza
• 3 cucharadas de Tomate natural triturado
• 0.5 unidad de Cebolla
• 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de Comino molido
• 1 pizca de Cúrcuma
• 400 ml de Agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Corta el pollo en trozos pequeños (1 cm). En una cazuela con el AOVE, sofríe la cebolla picada fina 5 min a fuego suave.
2. 2Añade el pimiento en daditos y la calabaza en cubos. Cocina 4 min más.
3. 3Incorpora el tomate triturado, el comino y la cúrcuma. Remueve bien 2 min.
4. 4Agrega el pollo y las lentejas rojas (previamente aclaradas). Cubre con el agua o caldo.
5. 5Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 25 min. Las lentejas rojas se deshacen y espesan el caldo de forma natural.
6. 6Tritura ligeramente con un tenedor o bate a pulsos breves para una textura semidensa, fácil de masticar.