Estofado de pollo con zanahoria, patata y guisantes

Ingredientes

• 120 g de muslo de pollo sin piel ni hueso
• 1 unidad mediana de zanahoria
• 1 unidad mediana de patata
• 50 g de guisantes frescos o congelados
• 0.5 unidad de cebolla
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• 300 ml de agua o caldo casero sin sal
• perejil fresco

Preparación

1. 1Corta el pollo en trozos muy pequeños (1-1,5 cm). Pela y corta en cubos pequeños la zanahoria y la patata. Pica la cebolla fina.
2. 2Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla 3-4 minutos hasta que esté transparente.
3. 3Añade los trozos de pollo y rehoga 3 minutos hasta que pierdan el color rosado.
4. 4Incorpora la zanahoria, la patata y los guisantes. Cubre con el caldo o agua sin sal.
5. 5Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado unos 20 minutos hasta que la patata y la zanahoria estén muy blandas.
6. 6Comprueba la textura: los trozos deben aplastarse fácilmente con los dedos. Deja enfriar a temperatura adecuada para el niño.
7. 7Sirve espolvoreando un poco de perejil fresco picado.