Fideos integrales con espinacas, garbanzos chafados y aceite de oliva

Ingredientes

• 30 g de fideos integrales finos (n.º 2)
• 40 g de espinacas frescas o congeladas
• 40 g de garbanzos cocidos sin sal (bote o cocción casera)
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 280 ml de agua o caldo de verduras casero sin sal

Preparación

1. 1Cuece los fideos integrales en el caldo sin sal durante el tiempo del fabricante más 2 minutos extra; añade las espinacas los últimos 3 minutos.
2. 2Escurre reservando el líquido de cocción.
3. 3Aclara los garbanzos cocidos bajo el grifo para eliminar el líquido de conserva; cháfalos con tenedor hasta obtener una pasta suave (puedes retirar las pieles para mayor digestibilidad en menores de 9 meses).
4. 4Mezcla los fideos y las espinacas con los garbanzos chafados.
5. 5Bate o chafa el conjunto hasta lograr una textura grumosa-suave adecuada a la edad, añadiendo líquido de cocción según sea necesario.
6. 6Incorpora el aceite de oliva virgen extra en crudo y sirve tibio.
7. 7Los garbanzos aportan hierro vegetal cuya absorción mejora con los folatos de las espinacas (sinergia mediterránea recomendada por la Fundación Dieta Mediterránea).