Fideos integrales con salmón al vapor y crema de calabaza

Name: Fideos integrales con salmón al vapor y crema de calabaza
Yield: 1 ración
Ingredients: 60 g de fideos integrales nº 4; 80 g de salmón fresco en tacos; 150 g de calabaza; 100 ml de caldo de verduras sin sal; 10 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de nuez moscada; 2 g de eneldo fresco (opcional)

Cenas 3-6 añosPara 1 comensal≈ 238 kcal · P 20 · H 62 · G 21 grico en omega-3vitamina Dvitamina Arico en fibra

Ingredientes

60 g de fideos integrales nº 4
80 g de salmón fresco en tacos
150 g de calabaza
100 ml de caldo de verduras sin sal
10 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de nuez moscada
2 g de eneldo fresco (opcional)

Preparación

1Pelar y trocear la calabaza; cocer al vapor o en olla con el caldo 15 minutos hasta que esté tierna.
2Triturar la calabaza con el aceite de oliva y la nuez moscada hasta obtener una crema suave. Reservar.
3Cocer los tacos de salmón al vapor 6-7 minutos, retirar la piel y desmigar en trozos pequeños, comprobando que no haya espinas.
4Cocer los fideos integrales en agua sin sal según instrucciones. Escurrir.
5Mezclar los fideos con la crema de calabaza y añadir el salmón desmigado por encima.
6Decorar con eneldo fresco si se desea y servir tibio.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea / AEPap

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