Fideos integrales con salmón al vapor y crema de calabaza

Ingredientes

• 60 g de fideos integrales nº 4
• 80 g de salmón fresco en tacos
• 150 g de calabaza
• 100 ml de caldo de verduras sin sal
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 g de eneldo fresco (opcional)

Preparación

1. 1Pelar y trocear la calabaza; cocer al vapor o en olla con el caldo 15 minutos hasta que esté tierna.
2. 2Triturar la calabaza con el aceite de oliva y la nuez moscada hasta obtener una crema suave. Reservar.
3. 3Cocer los tacos de salmón al vapor 6-7 minutos, retirar la piel y desmigar en trozos pequeños, comprobando que no haya espinas.
4. 4Cocer los fideos integrales en agua sin sal según instrucciones. Escurrir.
5. 5Mezclar los fideos con la crema de calabaza y añadir el salmón desmigado por encima.
6. 6Decorar con eneldo fresco si se desea y servir tibio.