Fideos integrales salteados con brócoli, puerro y salmón

Ingredientes

• 250 g de fideos integrales nº 2
• 300 g de brócoli
• 1 unidad de puerro
• 200 g de salmón fresco
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 puñado de perejil fresco

Preparación

1. 1Cuece los fideos integrales en agua abundante sin sal según el tiempo indicado en el paquete. Escurre y reserva.
2. 2Separa el brócoli en arbolitos pequeños y blanquéalos en agua hirviendo 3 minutos. Escurre y reserva.
3. 3Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Pica el ajo.
4. 4Retira la piel del salmón y córtalo en dados de 2 cm.
5. 5Calienta el aceite en una sartén grande o wok. Sofríe el ajo y el puerro 4 minutos a fuego medio.
6. 6Sube el fuego, añade los dados de salmón y saltea 3 minutos removiendo con cuidado hasta que estén cocinados.
7. 7Incorpora el brócoli blanqueado y los fideos cocidos. Saltea todo junto 2 minutos.
8. 8Añade el zumo de limón, la pimienta y el perejil picado. Mezcla bien y sirve inmediatamente.