Gazpacho andaluz casero con huevo duro

Ingredientes

• 800 g de tomate maduro
• 0.5 unidad de pepino
• 0.5 unidad de pimiento verde
• 0.5 unidad de diente de ajo
• 30 g de pan de molde integral (sin corteza)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 100 ml de agua fría
• 2 unidades (cocidos duros) de huevo

Preparación

1. 1Remojar el pan con un poco de agua fría 5 minutos.
2. 2Lavar y trocear los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo. Reservar.
3. 3Cocer los huevos en agua hirviendo 10 minutos. Enfriar, pelar y picar en trocitos pequeños.
4. 4Introducir en el vaso de la batidora los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo, el pan escurrido, el AOVE y el vinagre. Triturar a máxima potencia 2 minutos.
5. 5Añadir el agua fría poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Triturar de nuevo.
6. 6Pasar por el colador fino para obtener un gazpacho suave y sin pieles.
7. 7Refrigerar al menos 1 hora. Servir frío con el huevo duro picado por encima como guarnición proteica.