Gazpacho andaluz casero con huevo duro y pan integral

Ingredientes

• 600 g de tomate maduro de temporada
• 0.5 unidad de pepino
• 0.5 unidad de pimiento rojo
• 0.5 unidad de pimiento verde
• 0.5 unidad de diente de ajo
• 30 g de pan integral del día anterior
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 150 ml de agua muy fría
• 2 unidades (cocidos duros) de huevo

Preparación

1. 1Remojar el pan integral en un poco de agua fría durante 5 minutos para que se ablande.
2. 2Lavar y trocear los tomates, el pepino (pelado), los pimientos y el ajo.
3. 3Introducir todas las verduras en la batidora junto con el pan escurrido, el aceite, el vinagre y el agua fría.
4. 4Triturar a máxima potencia durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla muy fina.
5. 5Pasar por un colador fino o chino, presionando con una espátula para extraer todo el líquido.
6. 6Refrigerar al menos 1 hora antes de servir (idealmente toda la noche).
7. 7Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfriar y pelar. Picarlos finamente.
8. 8Servir el gazpacho bien frío en boles o vasos, con el huevo duro picado por encima como guarnición proteica.