Gazpacho andaluz clásico con picatostes de pan integral

Ingredientes

• 800 g de tomate maduro de temporada
• 0.5 unidad de pepino
• 0.5 unidad de pimiento rojo
• 0.5 unidad de pimiento verde
• 1 diente pequeño de ajo
• 40 g de pan integral del día anterior
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 100 ml de agua fría
• 30 g de pan integral en dados (picatostes)

Preparación

1. 1Remojar el pan integral en agua fría durante 10 minutos para que se ablande.
2. 2Lavar y trocear los tomates, el pepino (pelado), los pimientos y el ajo.
3. 3Introducir todas las verduras en el vaso de la batidora junto con el pan escurrido, el AOVE, el vinagre y el agua fría.
4. 4Triturar a máxima potencia durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 5Pasar por un colador fino o chino para obtener una textura muy suave y sin pieles ni semillas.
6. 6Refrigerar al menos 1 hora en la nevera antes de servir.
7. 7Dorar los dados de pan integral en una sartén con unas gotas de AOVE. Servir el gazpacho muy frío con los picatostes por encima.