Harira

Preparación

1. 1Coloca las lentejas en una olla con media cebolla y 1 hoja de laurel. Cubre con el caldo de verduras y hierve.
2. 2Saltea la carne, sin agregar sal, hasta que se doren por todos lados. Incorpora la carne a las lentejas y cuece todo hasta que las lentejas estén tiernas.
3. 3Corta los calabacines, el nabo, las zanahorias y la cebolla en dados pequeños , ralla 3 tomates y pica el apio.
4. 4Sigue cocinando las lentejas y la carne sin tapa a fuego lento. Incorpora el nabo y las zanahorias.
5. 5Pocha la mita de la cebolla con el aceite en una sartén e incorpora el tomate rallado. Cuando el tomate esté bien cocinado, agrégalo a la olla.
6. 6Añade el calabacín en dados, los garbanzos, el pimentón, la cúrcuma, el cilantro y el perejil picado. Incorpora una cucharada de tomate concentrado.
7. 7Maja el jengibre con el comino y agrégalo a la olla. Desgrasa si fuera necesario.
8. 8Cuando el guiso tenga cuerpo, añade los fideos. Sigue hirviendo hasta que estos estén cocinados. ¡A comer!