Huevo al horno con tomate y brócoli chafado

Ingredientes

• 1 unidad de huevo
• 40 g de tomate maduro natural triturado (sin sal)
• 40 g de brócoli
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 180 °C.
2. 2Cuece el brócoli al vapor durante 8-10 minutos hasta que esté muy tierno; cháfalo con un tenedor y reserva.
3. 3En un ramequín individual apto para horno, vierte el tomate natural triturado en la base y añade el aceite de oliva; mezcla bien.
4. 4Cascar el huevo encima del tomate con cuidado de no romper la yema.
5. 5Hornea durante 15-18 minutos hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema bien cocinada (temperatura interna mínima de 70 °C); es imprescindible que tanto la clara como la yema estén sólidas para bebés menores de 12 meses.
6. 6Retira del horno, deja templar y mezcla el huevo al horno con el brócoli chafado.
7. 7Chafa o tritura ligeramente el conjunto hasta lograr una textura blanda y homogénea antes de ofrecer al bebé.