Kimchi

Preparación

1. 1Pon a cocer el arroz, queremos que se quede muy pasado, nos interesa su agua cargada de almidón.
2. 2Corta la col longitudinalmente y luego en trozos de unos 5 cm.
3. 3En un barreño (puedes usar la pileta del fregadero) pon la col ya troceada y lávala bien. Aprovecha para ir “manoseándola”, ya que esto ayudará a la fermentación posterior.
4. 4Corta el nabo y las zanahorias en julianas.
5. 5Corta la cebolleta en trocitos, mejor la parte verde.
6. 6Sigue manoseando la col y añádele sal, queremos que se mezcle bien con la col, y deja reposar unos 15 minutos.
7. 7Enjuaga la col, repite el paso anterior.
8. 8Ahora prepara la salsa del kimchi: en el vaso de la batidora pon los ajos pelados, la cebolla pelada y troceada, el jengibre pelado, la salsa de pescado, el agua de cocer el arroz, el chile, el pimentón y dale caña a la batidora.
9. 9Enjuaga y escurre una última vez la col y mézclala con la zanahoria, la cebolleta y el nabo. Añade la salsa de kimchi y remueve todo.
10. 10Rellena tus botes y déjalos fuera de la nevera un día para que se inicie la fermentación.
11. 11Ya está listo para comer. Consérvalo en la nevera.