Lasaña de calabaza

Preparación

1. 1Pela la calabaza y córtala en láminas, intentando que sean del mismo grosor, y ponlo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornea a 180°C unos 10-15 minutos, hasta que estén blandas.
2. 2Para el relleno usa un sofrito con AOVE, cebolla, pimientos rojo y verde y soja texturizada (previamente hidratada y escurrida) con tus especias favoritas. Añade tomate triturado, cuan.do esté bien hecho
3. 3Para la bechamel, añade la leche a un cazo a fuego medio-alto, espolvorea la harina integral, sal, nuez moscada. Mantén al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Si es necesario, deshaz los grumos con una batidora.
4. 4Ya sólo queda montar la lasaña. En una bandeja apta para horno, ve alternando una capa de láminas de calabaza, el relleno de verduras y un poco de bechamel. Acaba echando por encima una capa de bechamel y queso y lleva al horno a 200° unos 15-20 min, hasta que el queso se dore un poco.