Lenguado al horno con patata panadera y tomate cherry

Ingredientes

• 80 g de Filete de lenguado (sin piel ni espinas)
• 100 g de Patata
• 60 g de Tomate cherry
• 8 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 5 ml de Zumo de limón
• Ajo (opcional, muy pequeño)

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 180 °C.
2. 2Pela la patata, córtala en rodajas finas de 3 mm y disponlas en la base de una fuente apta para horno pincelada con AOVE.
3. 3Hornea la patata 15 minutos hasta que empiece a ablandarse.
4. 4Coloca encima el filete de lenguado y los tomatitos cherry partidos por la mitad.
5. 5Rocía con el zumo de limón y el resto del AOVE.
6. 6Hornea 10-12 minutos más hasta que el pescado esté opaco y se desmigue con facilidad.
7. 7Revisa el filete con los dedos para asegurarte de que no hay espinas antes de servir.
8. 8Desmenúzalo en trozos pequeños y blandos junto con la patata bien cocida.