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Lentejas con curry y coco
Comidas 6-12 añosPara 4 comensaleslegumbrescococurryespecias
Cantidades de la receta original. Adapta la porción infantil a su edad y apetito.
Ingredientes
- 1 taza de Lentejas secas pardinas
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de Semillas de comino
- Al gusto de Cilantro
- 6 de Dientes de ajo picado
- 1 lata pequeña de Tomate triturado
- 1 cucharada de Jengibre rallado
- 1 cucharada de Cúrcuma
- 2 cucharaditas de Sal
- Media lata de Leche de coco
- Un puñado de Tomates cherry
- 1 cucharadita de Cilantro picado
- 1-2 puñados de Arroz largo
Preparación
- 1Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y cilantro y déjalas unos minutos hasta que se tuesten. Añade el ajo hasta que se dore.
- 2Añade el tomate triturado, el jengibre, la cúrcuma y la sal y remueve durante 5 minutos. Incorpora las lentejas y 3 tazas de agua a la olla.
- 3Cuando hierva baja el fuego, tapa la olla y deja hervir a fuego lento durante 50 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
- 4Mueve de vez en cuando para evitar que se peguen. Si el curry comienza a verse seco, añade 1 taza de agua extra.
- 5Una vez que estén blandas añade la leche de coco y los cherry y pon la olla a fuego lento.
- 6Retira del fuego y agrega el cilantro.
- 7Hierve arroz y añádelo como guarnición y , ¡a comer!
Fuente: La Habitación Saludable
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