Lentejas estofadas con verduras de temporada (zanahoria, puerro y tomate)

Ingredientes

• 200 g de lentejas pardinas cocidas (en conserva sin sal, escurridas)
• 100 g de zanahoria
• 1 unidad pequeña de puerro (parte blanca)
• 80 g de tomate natural triturado sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de comino molido
• 200 ml de agua o caldo de verduras sin sal

Preparación

1. 1Pela y corta la zanahoria en rodajas finas; lava y pica el puerro en aros pequeños.
2. 2Sofríe el puerro en el aceite de oliva a fuego suave 3 min. Añade la zanahoria y sofríe 3 min más.
3. 3Incorpora el tomate triturado y el comino; cocina 5 min removiendo.
4. 4Agrega las lentejas escurridas y el caldo; cuece a fuego medio 15 min hasta que la zanahoria esté muy blanda.
5. 5Aplasta ligeramente con un tenedor o el dorso de una cuchara para facilitar la masticación. No añadas sal.
6. 6Sirve templado. La consistencia debe ser melosa, sin líquido excesivo.