Lentejas rojas con brócoli y cúrcuma (puré grueso)

Ingredientes

• 80 g de lentejas rojas (peladas, de cocción rápida)
• 150 g de brócoli (ramilletes)
• 1 unidad pequeña de tomate maduro
• 1 diente pequeño de ajo
• 0.5 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 350 ml de agua o caldo de verduras sin sal

Preparación

1. 1Enjuagar bien las lentejas rojas bajo el grifo.
2. 2En una cazuela con 1 cucharada de AOVE, sofreír el ajo laminado y el tomate pelado y picado durante 4 minutos.
3. 3Añadir las lentejas y el caldo; cocer 12 minutos a fuego medio.
4. 4Incorporar el brócoli partido en trozos muy pequeños y cocinar 8 minutos más.
5. 5Añadir la cúrcuma y mezclar bien.
6. 6Chafar ligeramente con un tenedor o triturar a medias para conseguir un puré grueso con pequeños trozos.
7. 7Acabar con la segunda cucharada de AOVE en crudo.
8. 8Servir tibio; la textura debe ser espesa pero fácil de masticar.