Lentejas rojas con brócoli y cúrcuma (puré grueso)

Name: Lentejas rojas con brócoli y cúrcuma (puré grueso)
Yield: 3 raciones
Ingredients: 80 g de lentejas rojas (peladas, de cocción rápida); 150 g de brócoli (ramilletes); 1 unidad pequeña de tomate maduro; 1 diente pequeño de ajo; 0.5 cucharadita de cúrcuma molida; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 350 ml de agua o caldo de verduras sin sal

Cenas 1-3 añosPara 3 comensales≈ 125 kcal · P 3 · H 7 · G 11 grico en proteína vegetalhierro no hemofibraácido fólico

Ingredientes

80 g de lentejas rojas (peladas, de cocción rápida)
150 g de brócoli (ramilletes)
1 unidad pequeña de tomate maduro
1 diente pequeño de ajo
0.5 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
350 ml de agua o caldo de verduras sin sal

Preparación

1Enjuagar bien las lentejas rojas bajo el grifo.
2En una cazuela con 1 cucharada de AOVE, sofreír el ajo laminado y el tomate pelado y picado durante 4 minutos.
3Añadir las lentejas y el caldo; cocer 12 minutos a fuego medio.
4Incorporar el brócoli partido en trozos muy pequeños y cocinar 8 minutos más.
5Añadir la cúrcuma y mezclar bien.
6Chafar ligeramente con un tenedor o triturar a medias para conseguir un puré grueso con pequeños trozos.
7Acabar con la segunda cucharada de AOVE en crudo.
8Servir tibio; la textura debe ser espesa pero fácil de masticar.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea

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