Lentejas rojas con pollo desmenuzado y cúrcuma

Name: Lentejas rojas con pollo desmenuzado y cúrcuma
Yield: 1 ración
Ingredients: 80 g de lentejas rojas (peladas); 100 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 1 unidad mediana de zanahoria; 1 unidad de tomate pera maduro; 0.5 unidad de cebolla; cúrcuma molida; comino molido; 10 ml de aceite de oliva virgen extra; 400 ml de agua o caldo sin sal

Comidas 1-3 añosPara 1 comensal≈ 334 kcal · P 25 · H 26 · G 16 gproteína de calidadhierrofolatosfibra

Ingredientes

80 g de lentejas rojas (peladas)
100 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso
1 unidad mediana de zanahoria
1 unidad de tomate pera maduro
0.5 unidad de cebolla
cúrcuma molida
comino molido
10 ml de aceite de oliva virgen extra
400 ml de agua o caldo sin sal

Preparación

1Pica la cebolla y el tomate (sin piel) en trozos pequeños. Pela y corta la zanahoria en rodajas finas.
2Calienta el aceite en una cazuela. Sofríe la cebolla 3 minutos; agrega el tomate y cocina 2 minutos más.
3Añade la zanahoria, la cúrcuma y el comino. Remueve 1 minuto.
4Incorpora el pollo entero (sin trocear) y las lentejas rojas. Cubre con el agua o caldo sin sal.
5Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo 20-25 minutos. Las lentejas rojas se deshacen solas creando una textura cremosa.
6Retira el pollo, desmenúzalo con dos tenedores en trozos muy pequeños y devuélvelo a la cazuela.
7Remueve bien. La textura debe ser de un potaje cremoso. Ajusta el agua si es necesario y sirve tibio.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea / AEP

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