Lentejas rojas con pollo desmenuzado y cúrcuma

Ingredientes

• 80 g de lentejas rojas (peladas)
• 100 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso
• 1 unidad mediana de zanahoria
• 1 unidad de tomate pera maduro
• 0.5 unidad de cebolla
• cúrcuma molida
• comino molido
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de agua o caldo sin sal

Preparación

1. 1Pica la cebolla y el tomate (sin piel) en trozos pequeños. Pela y corta la zanahoria en rodajas finas.
2. 2Calienta el aceite en una cazuela. Sofríe la cebolla 3 minutos; agrega el tomate y cocina 2 minutos más.
3. 3Añade la zanahoria, la cúrcuma y el comino. Remueve 1 minuto.
4. 4Incorpora el pollo entero (sin trocear) y las lentejas rojas. Cubre con el agua o caldo sin sal.
5. 5Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo 20-25 minutos. Las lentejas rojas se deshacen solas creando una textura cremosa.
6. 6Retira el pollo, desmenúzalo con dos tenedores en trozos muy pequeños y devuélvelo a la cazuela.
7. 7Remueve bien. La textura debe ser de un potaje cremoso. Ajusta el agua si es necesario y sirve tibio.