Macarrones integrales con lentejas rojas y sofrito de verduras

Ingredientes

• 50 g de macarrones integrales
• 30 g de lentejas rojas secas
• 100 g de tomate triturado natural
• 0.5 unidad de cebolla
• 1 unidad de zanahoria
• 0.5 rama de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de comino molido

Preparación

1. 1Enjuaga las lentejas rojas. Ponlas a cocer en el doble de agua fría, 15 min a fuego medio hasta que estén tiernas y casi deshechas (no necesitan remojo).
2. 2Pica fina la cebolla, zanahoria y apio. Sofríe en AOVE a fuego suave 8 min hasta que estén bien pochados.
3. 3Añade el tomate triturado y el comino, cocina 10 min más. Incorpora las lentejas escurridas y mezcla bien hasta obtener una salsa densa.
4. 4Cuece los macarrones integrales según instrucciones del paquete. Escurre.
5. 5Mezcla la pasta con la salsa de lentejas y verduras. Sirve con un chorrito de AOVE en crudo.