Merluza al horno con patatas y pimientos

Ingredientes

• 600 g de lomos de merluza
• 3 unidades de patatas medianas
• 1 unidad de pimiento rojo
• 1 unidad de pimiento verde
• 1 unidad de cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 2 cucharadas de zumo de limón
• sal

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
2. 2Pela y corta las patatas en rodajas finas (3-4 mm). Corta la cebolla en juliana y los pimientos en tiras.
3. 3Coloca las patatas en una bandeja de horno con 2 cucharadas de AOVE y un pellizco de sal. Hornea 15 min para que se ablanden.
4. 4Saca la bandeja, coloca encima la cebolla y los pimientos y vuelve a hornear 10 min más.
5. 5Añade los lomos de merluza sobre la cama de verduras, riégalos con el zumo de limón, el resto del AOVE y el ajo laminado. Hornea 12-15 min hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
6. 6Espolvorea perejil picado antes de servir.