Merluza al vapor con puré de calabaza y AOVE

Ingredientes

• 80 g de Merluza (filete sin piel ni espinas)
• 150 g de Calabaza
• 5 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Agua

Preparación

1. 1Pela y trocea la calabaza en dados y cuécela al vapor unos 15 minutos hasta que esté muy blanda.
2. 2Coloca el filete de merluza en el cesto de vapor sobre la calabaza los últimos 8 minutos de cocción.
3. 3Tritura la calabaza con un tenedor o batidora añadiendo un chorrito de AOVE hasta obtener un puré cremoso.
4. 4Desmenuza la merluza con los dedos para asegurarte de que no quedan espinas; comprueba dos veces.
5. 5Sirve el puré de calabaza como base y coloca encima la merluza desmenuzada en trozos muy pequeños.
6. 6Decora con unas hojitas de perejil fresco y un hilo de AOVE. No añadir sal.