Merluza al vapor con puré de guisantes y AOVE

Ingredientes

• 100 g de lomo de merluza fresca sin piel ni espinas
• 150 g de guisantes frescos o congelados
• 1 unidad de patata pequeña
• 0.5 unidad de limón (zumo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• perejil fresco picado

Preparación

1. 1Cocer la patata pelada y los guisantes en agua sin sal durante 15 minutos hasta que estén muy blandos.
2. 2Triturar juntos con 1 cucharada de AOVE y un chorrito de agua de cocción hasta obtener un puré fino y verde.
3. 3Colocar el lomo de merluza en el cestillo de vapor sobre agua hirviendo; cocinar 6-8 minutos.
4. 4Comprobar que no quede ninguna espina pasando los dedos por toda la pieza.
5. 5Desmigar la merluza en trozos muy pequeños y blandos.
6. 6Emplatar el puré de guisantes como base y colocar encima los trozos de merluza.
7. 7Aliñar con la segunda cucharada de AOVE, unas gotas de limón y perejil picado.
8. 8Servir tibio.