Merluza al vapor con puré de patata y zanahoria

Ingredientes

• 80 g de Filete de merluza (sin piel ni espinas)
• 150 g de Patata
• 80 g de Zanahoria
• 10 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal (mínima)

Preparación

1. 1Pelar y trocar la patata y la zanahoria en cubos pequeños. Cocer en agua sin sal hasta que estén muy blandas (20-25 min).
2. 2Colocar el filete de merluza en la cesta del vapor sobre las verduras o en una vaporera aparte y cocinar 8-10 min hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente.
3. 3Escurrir las verduras y triturar o chafar con un tenedor añadiendo el aceite de oliva; ajustar textura con un poco de agua de cocción. Una pizca mínima de sal.
4. 4Desmigar la merluza comprobando que NO quedan espinas. Mezclar suavemente sobre el puré.
5. 5Espolvorear perejil picado y servir tibio.