Milhojas de berenjena con humus, tofu y salsa teriyaki

Preparación

1. 1Para las milhojas:
2. 2Lava y cortar las berenjenas en rodajas de un dedo de grosor.Calienta un poco de aceite y haz las rodajas a la plancha por ambos lados. Retira y reserva. (Necesitaremos 4 rodajas por cada milhoja).
3. 3Corta en rodaja los tomates y pásalas por la sartén con un poco de aceite.
4. 4Montamos las milhojas: Unta la rodaja de abajo con hummus, pon encima una rodaja de tomate, encima otra de berenjena untada con hummus y terminamos con otra rodaja de berenjena. ¡Listo!.
5. 5Para el hummus:
6. 6Añade en vaso para triturar: los garbanzos, la pimienta, la sal , el zumo de limón, el comino en polvo, el aceite de oliva, los ajos, la pimienta y la pasta tahini.
7. 7Añade poco a poco medio vaso de agua y ve comprobando la textura para que quede a tu gusto. ( Recuerda que si queda un poco seca puedes añadir un poco más de agua). Pruébalo y ya tenemos nuestro ¡humus casero!.
8. 8Para el tofu:
9. 9Quita el exceso de agua del tofu presionándolo con papel absorbente de cocina.Córtalo a cuadraditos y resérvalo.
10. 10En un bol mezcla 100 ml de soja, el zumo de un limón, una cucharadita de tahini, 40 ml de agua, la ralladura de jengibre y el ajo rallado. Remueve bien y añade el tofu. Déjalo 15 minutos marinando.
11. 11Añade en una sartén un poco de aceite e incorpora el tofu. Remueve hasta que esté dorado por ambos lados. Úsalo como guarnición. ¡A comer!