Mini tortilla al horno de pimiento rojo y cebolla

Ingredientes

• 2 unidades de huevo
• 50 g de pimiento rojo
• 30 g de cebolla
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 170 °C.
2. 2Pica finamente el pimiento rojo y la cebolla. Sofríelos en una sartén con aceite a fuego suave 8-10 minutos hasta que estén muy blandos y sin piel visible.
3. 3Bate los huevos, añade las verduras pochadas y mezcla.
4. 4Vierte la mezcla en un molde pequeño de silicona (tipo muffin) ligeramente engrasado.
5. 5Hornea 12-15 minutos a 170 °C hasta que el huevo esté completamente cuajado y la superficie dorada.
6. 6Deja enfriar, desmolda y chafa en trocitos blandos o sirve en finger food si el bebé ya hace pinza.