Papilla de caballa al vapor con brócoli, patata y aceite de oliva

Ingredientes

• 60 g de caballa fresca (filete sin piel ni espinas)
• 70 g de brócoli (ramilletes)
• 80 g de patata pelada
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• agua para el vapor

Preparación

1. 1Coloca en la vaporera la patata cortada en dados (primer nivel) y el brócoli en ramilletes (segundo nivel). Cocina al vapor 12 minutos.
2. 2Añade el filete de caballa encima del brócoli los últimos 6 minutos de cocción al vapor para preservar al máximo sus ácidos grasos omega-3.
3. 3Comprueba que no hay espinas en la caballa. Reserva el agua del vapor para ajustar textura.
4. 4Chafa con un tenedor para niños de 9-12 m (o tritura para 6-8 m), usando el agua del vapor si se necesita más fluidez.
5. 5Incorpora el aceite de oliva virgen extra. Sirve a temperatura adecuada. La cocción al vapor conserva mejor los nutrientes termolábiles (Fundación Dieta Mediterránea).