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Pasta con berenjena y ciruela
Comidas 3-6 añosPara 2 comensalespasta integralverdurafrutaitaliano
Cantidades de la receta original. Adapta la porción infantil a su edad y apetito.
Ingredientes
- 240 g de Pasta integral
- 2 de Berenjenas asadas
- 1 de Cebolleta
- 6 ó 7 de Ciruelas amarillas
- Albahaca fresca
- Orégano
- Chile en polvo
- 1 cucharada de Queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Preparación
- 1Asa en el horno o microondas las 2 berenjenas abiertas por la mitad.
- 2Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. A nosotros nos gusta “al dente”.
- 3En una sartén con el aceite, rehoga la cebolleta muy picada y cuando tenga color, añade la berenjena cortada en daditos junto con el chile ( al gusto de picante) y el orégano.
- 4Añade la pasta a las verduras y sigue rehogándolo todo.
- 5Agrega las ciruelas peladas y sin huesos y unas hojas de albahaca fresca y termina de hacer.
- 6Sirve con un poco de queso parmesano recién rallado.
Fuente: La Habitación Saludable
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