Pasta con berenjena y ciruela

Preparación

1. 1Asa en el horno o microondas las 2 berenjenas abiertas por la mitad.
2. 2Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. A nosotros nos gusta “al dente”.
3. 3En una sartén con el aceite, rehoga la cebolleta muy picada y cuando tenga color, añade la berenjena cortada en daditos junto con el chile ( al gusto de picante) y el orégano.
4. 4Añade la pasta a las verduras y sigue rehogándolo todo.
5. 5Agrega las ciruelas peladas y sin huesos y unas hojas de albahaca fresca y termina de hacer.
6. 6Sirve con un poco de queso parmesano recién rallado.