Pasta integral con crema de salmón, espinacas y limón

Ingredientes

• 120 g de pasta integral (macarrones o fusilli)
• 120 g de salmón fresco (en dados)
• 40 g de espinacas baby
• 2 cucharadas de queso crema light
• 50 ml de leche semidesnatada
• 0.5 unidad de limón (ralladura y zumo)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo

Preparación

1. 1Cocer la pasta integral según instrucciones del fabricante; reservar 2 cucharadas de agua de cocción.
2. 2En una sartén con aceite, dorar el ajo laminado 1 min a fuego suave.
3. 3Añadir el salmón en dados y saltear 3-4 min hasta que esté cocinado; reservar.
4. 4En la misma sartén, añadir las espinacas y dejar que se marchiten 1 min.
5. 5Incorporar el queso crema, la leche y la ralladura de limón; remover a fuego suave hasta obtener una crema homogénea. Si queda espesa, añadir el agua de cocción reservada.
6. 6Mezclar la pasta escurrida con la crema y el salmón. Unas gotas de zumo de limón y listo.