Pasta integral con salmón, espinacas y queso fresco

Ingredientes

• 80 g de pasta integral (macarrones o fusilli)
• 100 g de salmón fresco en dados
• 60 g de espinacas baby frescas
• 50 g de queso fresco tipo Burgos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón
• sal sin refinar (pizca)

Preparación

1. 1Cocer la pasta integral en agua con poca sal según indicaciones del fabricante; reservar un poco del agua de cocción.
2. 2En una sartén con aceite, dorar el ajo laminado a fuego suave 1 min sin que se queme.
3. 3Añadir los dados de salmón y saltear 3-4 min hasta que cambien de color.
4. 4Incorporar las espinacas baby y remover hasta que se ablanden (2 min).
5. 5Mezclar la pasta escurrida con el salteado; añadir el queso fresco desmenuzado y un chorrito de zumo de limón.
6. 6Si la mezcla queda seca, añadir un poco del agua de cocción. Servir templada.