Pasta integral con salsa de dorada y tomate casero

Ingredientes

• 50 g de Pasta integral (macarrón pequeño o estrellitas)
• 70 g de Filete de dorada (sin piel ni espinas)
• 100 g de Tomate triturado natural
• 30 g de Cebolla
• 30 g de Zanahoria rallada
• 8 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca

Preparación

1. 1Cuece la pasta integral en abundante agua sin sal según las indicaciones del fabricante hasta que esté muy blanda (un punto más de cocción del normal para esta edad).
2. 2Mientras, pica finamente la cebolla y sofríe con el AOVE a fuego suave 4 minutos.
3. 3Añade la zanahoria rallada y cocina 2 minutos más.
4. 4Incorpora el tomate triturado y cocina la salsa a fuego medio 10 minutos removiendo.
5. 5Agrega el filete de dorada troceado en dados de 1 cm a la salsa; cocina 5-6 minutos hasta que el pescado esté bien hecho y se deshaga.
6. 6Revisa meticulosamente que no quede ninguna espina en el pescado.
7. 7Escurre la pasta, mézclala con la salsa de dorada y tomate y deja reposar 1 minuto.
8. 8Sirve en porciones pequeñas decoradas con albahaca fresca. Sin sal añadida.