Pasta integral con salsa de tomate y verduras escondidas

Ingredientes

• 60 g de pasta integral pequeña (macarrón o espiral)
• 200 g de tomate triturado natural sin sal
• 80 g de calabacín
• 60 g de pimiento rojo
• 1 unidad pequeña de zanahoria
• 0.5 unidad de cebolla
• 0.5 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• orégano seco
• 10 g de queso parmesano rallado (opcional, poca cantidad)

Preparación

1. 1Picar muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el calabacín.
2. 2Sofreír en AOVE a fuego lento 10 minutos hasta que las verduras estén muy blandas.
3. 3Añadir el tomate triturado y el orégano; cocer 15 minutos a fuego bajo hasta que la salsa espese.
4. 4Triturar la salsa con batidora hasta textura fina (así las verduras quedan 'escondidas' y no suponen riesgo de atragantamiento).
5. 5Cocer la pasta integral en agua sin sal según el tiempo indicado en el paquete; escurrir.
6. 6Mezclar la pasta caliente con la salsa de verduras; la pasta debe quedar bien impregnada.
7. 7Servir en porciones pequeñas, atemperada; espolvorear el parmesano rallado si se desea.
8. 8Asegurarse de que la pasta esté bien cocida (al dente no es apropiado para esta edad).