Pasta integral corta con salsa de tomate y verduras escondidas

Ingredientes

• 60 g de pasta integral tipo macarrón o estrella
• 150 g de tomate maduro natural triturado sin sal
• 80 g de calabacín
• 50 g de pimiento rojo
• 0.5 unidad pequeña de cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de orégano seco

Preparación

1. 1Pica finamente la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo.
2. 2Sofríe la cebolla en el aceite de oliva a fuego suave 3 min. Añade el calabacín y el pimiento; sofríe 5 min más.
3. 3Incorpora el tomate triturado y el orégano; cuece a fuego medio-bajo 15 min removiendo hasta que la salsa espese.
4. 4Tritura la salsa con la batidora para conseguir textura lisa sin trozos visibles.
5. 5Cuece la pasta en abundante agua sin sal según el tiempo del paquete (añade 1-2 min extra para que quede bien blanda).
6. 6Escurre la pasta y mézclala con la salsa. Sirve templada cortando los macarrones por la mitad si son muy largos.