Pasta integral en sopa de verduras con mini albóndigas de merluza

Ingredientes

• 50 g de pasta integral tipo lazos o conchitas pequeñas
• 100 g de merluza sin piel ni espinas
• 400 ml de caldo de verduras casero sin sal
• 50 g de puerro
• 60 g de zanahoria
• 30 g de espinacas baby
• 0.5 unidad de huevo (para ligar las albóndigas)
• 10 g de pan rallado integral
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 g de perejil fresco picado

Preparación

1. 1Triturar finamente la merluza con el perejil, el huevo batido y el pan rallado integral hasta formar una masa compacta.
2. 2Formar mini albóndigas del tamaño de una aceituna con las manos limpias húmedas.
3. 3En una olla, calentar el aceite y pochar el puerro y la zanahoria en daditos pequeños durante 5 minutos.
4. 4Añadir el caldo de verduras caliente y llevar a ebullición suave.
5. 5Incorporar la pasta integral y cocinar 8 minutos.
6. 6Agregar las mini albóndigas de merluza y las espinacas baby; cocer 4-5 minutos más hasta que las albóndigas estén hechas.
7. 7Comprobar que no queden espinas antes de servir y dejar enfriar a temperatura adecuada para el niño.