Pasta rellena con ricotta, espinacas y nueces

Preparación

1. 1Para la masa:
2. 2Mezcla la harina con el huevo.
3. 3Amásalo bien hasta que veas que es una mezcla homogénea.
4. 4Una vez que la mezcla ha tornado a un color caramelo y parece que la harina ha desaparecido tu masa estará perfecta. Deja reposar 30 minutos en un bol tapada y mientras prepara el relleno.
5. 5Para el relleno:
6. 6Cuece las espinacas, una vez cocidas escúrrelas muy bien para que suelten todo el agua.
7. 7Añádele el queso ricotta, las nueces muy picadas y un poco de pimienta negra y sal.
8. 8Deja que se enfríe esta mezcla.
9. 9Para la pasta rellena:
10. 10Extiende con un rodillo la masa hasta hacer la lamina lo más fina que puedas.
11. 11Con una cuchara pon un pegote de la mezcla de espinacas, queso y nueces.
12. 12Dobla el lado de la masa sobrante para conseguir una pequeña empanadilla y séllalo con un tenedor, lo ideal es usar un corta pasta.
13. 13Pon agua a hervir, mete la paste dentro y cuando la pasta suba, 2 minutos después desde que la has echado, la pasta ha subido y podrás sacarla.
14. 14*Puedes acompañar esta receta de un pisto o rellenarla con tus ingredientes favoritos.