Pastel de caballa al horno con pisto de verduras

Ingredientes

• 280 g de filetes de caballa frescos (sin espinas ni piel)
• 1 unidad mediana de calabacín
• 1 unidad pequeña de pimiento rojo
• 1 unidad pequeña de cebolla
• 2 unidades de tomate maduro
• 2 unidades de huevo
• 80 ml de leche entera
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 g de orégano seco
• sal yodada

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 180 °C.
2. 2Picar cebolla, pimiento y calabacín en daditos pequeños. Sofreír con AOVE a fuego medio 8 minutos.
3. 3Añadir el tomate pelado y troceado, el orégano y una pizca de sal. Cocinar 10 minutos más. Reservar el pisto.
4. 4Desmigar los filetes de caballa y mezclar con los huevos batidos y la leche en un bol.
5. 5Incorporar la mitad del pisto a la mezcla de caballa y remover bien.
6. 6Verter en un molde rectangular engrasado con AOVE y hornear 25 minutos a 180 °C hasta que cuaje.
7. 7Dejar templar, desmoldar y cortar en porciones. Servir acompañado del resto del pisto caliente.