Pastelitos de dorada al horno con espinacas y queso fresco

Ingredientes

• 100 g de Filete de dorada (sin piel ni espinas)
• 60 g de Espinacas frescas o congeladas (cocidas y escurridas)
• 40 g de Queso fresco (tipo Burgos, bajo en sal)
• 1 unidad de Huevo mediano
• 8 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 10 g de Pan rallado sin sal
• Zumo de limón

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
2. 2Cocer las espinacas al vapor o en agua 3-4 min; escurrir muy bien y picar finamente.
3. 3Triturar o picar el filete de dorada en crudo. Mezclar con las espinacas, el queso fresco desmenuzado, el huevo batido, el aceite y unas gotas de limón.
4. 4Pincelar moldes de silicona para mini muffins con un poco de aceite y espolvorear pan rallado para que no se peguen.
5. 5Rellenar los moldes con la mezcla hasta ¾ de su capacidad.
6. 6Hornear 18-20 min hasta que estén dorados y firmes al tacto. Dejar enfriar antes de desmoldar.
7. 7Comprobar la textura: deben quedar blandos y húmedos por dentro. Servir templados o fríos.