Pastina integral con calabacín, ricotta y aceite de oliva virgen extra

Ingredientes

• 30 g de pastina o estrellitas de trigo integral
• 90 g de calabacín
• 30 g de ricotta fresca (sin sal añadida)
• 300 ml de caldo casero de verduras sin sal
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Lava el calabacín y córtalo en cubos pequeños (con o sin piel).
2. 2En un cazo, lleva el caldo sin sal a ebullición. Añade el calabacín y cuece 10 minutos.
3. 3Incorpora la pastina integral y cuece 8-10 minutos más hasta que la pasta esté muy blanda.
4. 4Retira del fuego. Chafa el calabacín con un tenedor dentro del cazo.
5. 5Añade la ricotta y el aceite de oliva virgen extra; mezcla bien hasta lograr una crema suave y homogénea.
6. 6Comprueba la textura y la temperatura antes de servir: debe estar templada y sin grumos duros.