Pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso fresco al horno

Ingredientes

• 4 unidades de pechugas de pollo enteras
• 80 g de espinacas frescas
• 100 g de queso fresco bajo en grasa
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 0.5 cucharadita de pimentón ahumado
• 0.5 cucharadita de tomillo seco
• sal (mínima)
• pimienta negra
• palillos de madera

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 190 °C.
2. 2Saltear las espinacas con el ajo laminado en una sartén con unas gotas de AOVE, 2 minutos. Escurrir y picar.
3. 3Mezclar las espinacas con el queso fresco desmenuzado.
4. 4Abrir las pechugas de pollo como un libro (mariposa) y rellenar con la mezcla de espinacas y queso. Cerrar y sujetar con palillos.
5. 5Pintar el exterior de cada pechuga con AOVE, pimentón ahumado, tomillo, sal y pimienta.
6. 6Colocar en una fuente de horno y hornear 25-28 minutos hasta que el pollo esté cocinado por dentro y dorado por fuera.
7. 7Retirar los palillos antes de servir. Acompañar con ensalada verde.