"pisto marroquí" (Zaalouk )

Preparación

1. 1Lava las berenjenas y pélalas. Córtalas en dados y cuécelas en agua con un poco de sal durante media hora.
2. 2Una vez cocidas, presiónalas para que suelten el agua.
3. 3En una sartén añade aceite de oliva y saltea los ajos picaditos.
4. 4Lava, pela y trocea en dados en tomate y añádelos a la sartén.
5. 5Añade las berenjenas y mezcla todo. Deja cocinar durante 20 minutos.
6. 6Mueve bien y añade las especias y el jugo del limón. Deja a fuego lento unos minutos.
7. 7Añade las aceitunas negras troceadas. ¡ A comer!.