Puré de alubias blancas con bacalao fresco y puerro

Ingredientes

• 70 g de Alubias blancas cocidas (sin sal)
• 50 g de Bacalao fresco (sin piel ni espinas)
• 50 g de Puerro (parte blanca)
• 50 g de Patata
• 5 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 250 ml de Agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Comprueba que el bacalao fresco no tenga espinas; pásalo con los dedos con cuidado.
2. 2Limpia el puerro, retira la capa exterior y trocea fino. Pela y trocea la patata.
3. 3En un cazo, sofríe el puerro con el aceite de oliva a fuego suave 3 minutos sin que tome color.
4. 4Añade la patata y el agua o caldo, lleva a ebullición y cuece 10 minutos.
5. 5Incorpora el bacalao y las alubias blancas; cuece 8 minutos más hasta que el pescado esté completamente cocinado.
6. 6Tritura con batidora de mano hasta obtener un puré muy fino. Pasa por colador si hay grumos.
7. 7Templa antes de servir. Comprueba temperatura. No añadir sal.