Puré de garbanzos con calabacín, huevo cocido y aceite de oliva

Ingredientes

• 70 g de garbanzos cocidos sin sal (bien enjuagados)
• 100 g de calabacín
• 1 unidad de huevo entero campero
• 0.25 unidad pequeña de cebolla
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 300 ml de agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Cocer el huevo en agua durante 12 min hasta que esté completamente duro; pelar y reservar.
2. 2Pelar y trocear el calabacín; pelar y trocear la cebolla en cuartos.
3. 3En un cazo, cocer el calabacín y la cebolla en el caldo sin sal durante 12-15 min.
4. 4Añadir los garbanzos y cocinar 5 min más.
5. 5Escurrir, reservar el caldo y triturar junto al huevo cocido hasta obtener un puré muy suave.
6. 6Ajustar la textura con el caldo reservado hasta la consistencia deseada.
7. 7Añadir el aceite de oliva virgen extra en crudo y remover bien.
8. 8Comprobar temperatura antes de servir; no debe quedar ningún grumo.